Sastādot ēdienkarti organizētām bērnu grupām, nepieciešams iegādāties likumdošanas līmenī apstiprinātu ēdienu un kulinārijas izstrādājumu recepšu kolekciju bērnudārzam. Tā ir tehniskā dokumentācija, kas satur normas sastāvdaļu cilnēm, pusfabrikātu un gatavo ēdienu izlaidei.
Nepieciešams
- Ēdienu un kulinārijas izstrādājumu recepšu kolekcija bērnudārzam
- Dators
- Programmatūra tehnoloģisko karšu sastādīšanai
Instrukcijas
1. solis
Brokastīm izvēlieties atbilstošo sadaļu Recepšu grāmatā. Ņemot vērā bērna fizioloģiskās vajadzības, brokastis var sastāvēt no biezputras, olu kulteni, siera kūkām, biezpiena vai dārzeņu kastrolis. No dzērieniem varat izvēlēties tēju ar cukuru, kafiju ar pienu vai kakao. Ir svarīgi, lai olbaltumvielu un ogļhidrātu brokastis mainītos un ēdieni netiktu atkārtoti visas nedēļas garumā.
2. solis
Izstrādājiet savu pusdienu ēdienkarti, pamatojoties uz četriem ēdieniem. Daudzos svaigos dārzeņos neatkarīgi no sezonas tiek ražots ēdiens. Šos salātus labāk garšot ar augu eļļu, nevis skābo krējumu. Būtu jāizslēdz majonēze un sojas mērce bērnu pārtikā.
3. solis
Plānojiet ēdienkartē vismaz 5 zupas. Labāk - divreiz vairāk, un, ja tos atkārto ar divu nedēļu starplaiku (ņemot vērā bērnudārza 5 dienu darbu). Noteikti iekļaujiet svaigu kāpostu zupu, boršču, zivju zupu, dārzeņu zupas un biezeņa zupas. Izvairieties no marinētiem gurķiem, sālsmaizēm un citiem, kas satur sāļas vai pikantas sastāvdaļas. Arī bērnudārza ēdienkartē neiekļaujiet zupas, kas pagatavotas, pamatojoties uz sēņu buljoniem (sēnes parasti ir labāk izslēgt).
4. solis
Ievadiet vismaz 10 sekunžu kursu kombinācijas. Bērniem labāk dot mazus gaļas gabaliņus (gulašs) vai maltu (kotletes, zrazy). Ieteicams izvairīties no tādām termiskās apstrādes metodēm kā cepšana, priekšroku dodot sautēšanai un cepšanai. Izvēlieties liesu mājputnu gaļu, apvienojot to ar dārzeņu biezeņiem. Gaļa ir atļauta arī graudaugi - rīsi un griķi. Zivis rotā ar sasmalcinātiem kartupeļiem. Casseroles ir atļautas kā otrais kurss. No dzērieniem - sulas, želeja, kompoti.
5. solis
Izstrādājiet pēcpusdienas uzkodu ēdienkarti. Traukiem jābūt maziem tilpumiem un ne pārāk kaloriju. Kā ideāls variants var kalpot cepti augļi, piemēram, āboli un bumbieri. Ja pusdienās bija dārzeņu piedeva, pēcpusdienas uzkodām varat izvēlēties rīsu kastroli ar saldu žāvētu augļu mērci. Biezpiena produkti ir arī populāri - vienkārši pārliecinieties, ka šajā dienā tie netiek piedāvāti brokastīs.
