Suši bāros ruļļi un suši vienmēr tiek pasniegti ar "zaļajām" garšvielām. Kādam tas nepatīk tā spēcīgā asuma dēļ, taču daudzi par to ir sajūsmā, jo vasabi ēdienam piešķir īpašu “miziņu”.
Ēdot vasabi
Vasabi ir mārrutku veids, kas japāņu virtuvē ir diezgan populārs. To kultivē kopš 10. gadsimta. Tas aug gar krastiem vai kalnu upju aukstajā ūdenī. Augam ir specifiska asa smaka. Krastā audzētajam vasabi ir izteiktāka garša nekā ūdens augiem.
Karsto garšvielu iegūst no zaļās saknes, sasmalcinot. Visbiežāk to izmanto suši pagatavošanai. Zāle ir blīvs ložņains kāts ar noapaļotām lapām, kas dažreiz sasniedz 45 metrus garu.
Noderīgi vitamīni un minerālvielas vasabi sastāvā:
• A, B1, B2, B3, B5, B9, C vitamīni
• Folijskābe, niacīns, piridoksīns, tiamīns
• Olbaltumvielas, kalcijs, kālijs, varš, cinks, mangāns, magnijs
• Dabīgie tauki un ogļhidrāti.
Garšvielās ir ļoti daudz izotiocinātu, kas cīnās ar zobu bojāšanos. Ja katru dienu lietojat vasabi pastu, varat novērst zobu bojāšanos. Turklāt vasabi var izmantot, lai cīnītos ar dažādiem vēža audzējiem. Kombinējot ar neapstrādātām zivīm, pastai piemīt spēcīgas pretmikrobu īpašības.
Vasabi lietošana labvēlīgi ietekmē kuņģa un plaušu darbību. Vasabi ir arī lielisks palīgs imunitātes uzlabošanai un ķermeņa šūnu novecošanās novēršanai. Galu galā visi zina, ka japāņi ir aknas, galvenokārt pateicoties šīs valsts tradicionālajai virtuvei. Japānas zinātnieki cītīgi strādā, lai pētītu un izmantotu vasabi dažādu zāļu pagatavošanā.
Vasabi izmantošana ēdiena gatavošanā
Vasabi mērce labi sader ar salātiem un marinētiem gurķiem. Jūs varat pagatavot savus makaronus, iegādājoties svaigu vasabi sakni un sarīvējot tos uz smalkas rīves. Ja jūs pērkat pulveri, tad būs pietiekami, lai to sajauktu ar ūdeni vienādās daļās.
Gaļas marinādē pievienojot vienu sauju makaronu, tiks piešķirts aromāts un garšīga garša. Gaļa jāpārklāj ar marinādi un jāatstāj uz dienu. Šis laiks ir pilnīgi pietiekams impregnēšanai un aromatizēšanai. Majonēze, sajaukta ar nelielu daudzumu vasabi, iegūs neparastu pikantu garšu un smalku asumu.
Vasabi aug tikai Japānā, pateicoties augu īpašajiem audzēšanas apstākļiem, kas būtiski ietekmē tā vērtību. Īstu vasabi var nobaudīt tikai Japānā vai dārgos restorānos. Vidēju un lētu cenu kategoriju uzņēmumos mārrutku pulveris ar krāsvielu bieži tiek piegādāts kā vasabi.