Trušu gaļa pamatoti tiek uzskatīta par diētisku produktu. Tas praktiski nesatur holesterīnu un satur daudz olbaltumvielu, veselu vitamīnu kompleksu, dzelzi, fosforu, kāliju. Ārsti iesaka truša gaļu iekļaut bērnu uzturā jau no mazotnes.
Nepieciešams
- Trušu rīsu zupai:
- - 500 g truša;
- - 2-3 burkāni;
- - pētersīļu sakne;
- - 3 litri ūdens;
- - 3-4 kartupeļu gabali;
- - 1-2 sīpolu galvas;
- - 0,5 tases rīsu;
- - zaļumi (dilles vai pētersīļi);
- - sāls;
- - garšvielas pēc garšas.
- Vārītam trušam ar baltu mērci:
- - 150 g vārīta truša;
- - ēdamkarote miltu;
- - 1, 5 glāzes buljona;
- - olas dzeltenums;
- - 2 ēd.k. sviests;
- - sāls.
Instrukcijas
1. solis
Zīdaiņu pārtikai labāk iegādāties atdzesētu trušu. Ja iegādājāties saldētu gaļu, atkausējiet to istabas temperatūrā.
2. solis
Gaļu ļoti rūpīgi izskalojiet ar aukstu tekošu ūdeni. Nomazgājiet vietas ar tauku uzkrāšanos ar siltu ūdeni. Nosusiniet liemeni ar papīra dvieli.
3. solis
Noņemiet cīpslas, nogrieziet plēves un lieko tauku daudzumu. Pēc tam sasmalciniet porcijās, ielieciet kastroli un pārklājiet ar karstu ūdeni, kuram vajadzētu pārklāt tikai gaļu. Katliņu liek uz vidējas uguns un uzvāra.
4. solis
Tad uzmanīgi iztukšojiet ūdeni, pārklājiet gaļu ar tīru ūdeni un atkal uzvāriet. Pēc tam samaziniet uguni, notīriet putas ar karoti ar rievu un ielieciet katliņā mizotos, izskalotos un sasmalcinātos burkānus, sasmalcinātus sīpolus un pētersīļa saknes.
5. solis
Pēc tam buljonu vāra ar zemu vārīšanās temperatūru apmēram stundu. Caurduriet gaļas gabalu ar dakšiņu. Ja tas ir mīksts un izdala caurspīdīgu sulu, tad trusis ir gatavs. Izņem no buljona un izkāš buljonu caur marles slāni.
6. solis
Ielieciet saspringto buljonu uz uguns un vāriet.
7. solis
Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos, mizotos burkānus rupji sarīvē. Iet cauri un izskalojiet rīsus. Pievienojiet visas sastāvdaļas buljonam.
8. solis
Pēc tam pagatavojiet zupu, līdz rīsi ir gatavi. Kad tas ir mīksts, izslēdziet uguni, ielieciet trušu gabaliņus un smalki sagrieztus zaļumus katliņā. Pārklāj ar vāku, ļauj zupai stāvēt apmēram desmit minūtes un ielej traukos.
9. solis
Šādi vārītu trušu var pasniegt arī kā otro ēdienu. Lai to izdarītu, jums jāsagatavo balta mērce.
10. solis
Viegli apcep ēdamkaroti miltu ar tādu pašu daudzumu sviesta un atšķaida ar saspringto buljonu, kas iegūts, trušu vārot, un uz lēnas uguns sautē piecas līdz desmit minūtes. Pēc tam noņemiet mērci no uguns, pievienojiet olas dzeltenumu, kas iepriekš sajaukts glāzē ar nelielu mērci. Pagaršo ar sāli pēc garšas, pievieno sviesta kamolu un iemaisa mērci.
11. solis
Novietojiet daļu vārīta truša uz šķīvja un uzlieciet balto mērci. Pasniedziet ar kartupeļu biezeni vai rīsiem un sviestu.
